专题描述
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海悦城二期工程
（食品卫生安全）
管
理
制
度
青建集团股份公司北京海悦城项目部
2018年5月1日
目 录
一、食品和食品原料采购查验管理制度
二、场所环境卫生管理制度
三、餐具清洗消毒制度
四、加工操作管理制度
五、设施设备卫生管理制度
六、人员卫生管理制度
七、从业人员健康管理制度
八、从业人员培训管理制度
九、餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度
十、消费者投诉受理制度
食品和食品原料采购查验管理制度
为了加强食品卫生管理，落实采购食品原料来古浪县大靖第二小学
食品安全管理制度汇编
目 录
1.古浪县大靖第二小学学校食堂从业人员食品安全知识培训制度
2.古浪县大靖第二小学学校食堂食品留样制度
3.古浪县大靖第二小学学校食品添加剂使用管理制度
4.古浪县大靖第二小学学校食堂库房管理制度
5.古浪县大靖第二小学学校食堂原料采购索证制度
6.古浪县大靖第二小学学校食堂餐具.用餐清洗消毒制度
7.古浪县大靖第二小学学校食堂餐厅卫生管理制度
8.古浪县大靖第二小学学校食堂防投毒措施
9.古浪县大靖第二小学学校食堂从业人员健康检查制度
10.古浪县大附件1：
学校食堂食品安全管理制度
（适用于学校『含托幼机构』食堂）
一、食品安全应急预案
为了有效应急处置学校可能发生的食品安全突发事件，最大限度减轻事故造成的损失，确保事故处理工作高效、有序进行，切实保障广大师生的身体健康和生命安全，维护社会稳定，制订本预案。
（一）领导机构与职责
1、机构设置：
成立食品安全应急工作领导小组
组 长：
副组长：
成 员：
领导小组下设办公室，由食品安全分管领导任办公室主任。
2、主要职责：
当发生食品安全突发
学
校
食
品
安
全
管
理
制
度
食品安全管理制度
一、从业人员健康管理制度
二、从业人员食品安全知识培训制度
三、从业人员个人卫生管理制度
四、从业人员工作服管理制度
五、食品采购索证索票管理制度
六、食品采购验收登记制度
七、库房管理制度
八、食品添加剂使用管理制度
九、粗加工管理制度
十、烹饪管理制度
十一、备餐管理制度
十二、留样管理制度
十三、餐用具清洗消毒管理制度
十四、餐厨废弃物处置管理制度
十五、有毒有害物管理制度
十六、加工经营场所环境卫生管理制度
十山东宁建重汽翡翠清河西区五标段食堂食品安全管理制度汇编
目录
1. 从业人员健康管理制度
2. 从业人员培训管理制度
3. 从业人员个人卫生管理制度
4. 从业人员工作服管理制度
5. 食品进货查验记录管理制度
6. 食品贮存管理制度
7. 粗加工切配餐饮安全管理制度
8. 烹调加工餐饮安全管理制度
9. 食品留样管理制度
10. 餐饮具清洗消毒保洁管理制度
11. 食品用设备设施管理制度
12. 餐厅食品安全管理制度
13. 食品安全检查管理制度
14. 食品添加剂管理制度
15. 食品添加剂和山东xx高等专科学校食堂
食品安全管理制度汇编
目 录
1. 从业人员健康管理制度
2. 从业人员培训管理制度
3. 从业人员个人卫生管理制度
4. 从业人员工作服管理制度
5. 食品采购索证索票管理制度
6. 食品贮存管理制度
7. 粗加工切配餐饮安全管理制度
8. 烹调加工餐饮安全管理制度
9. 面点加工餐饮安全管理制度
10. 食品留样管理制度
11. 餐饮具清洗消毒保洁管理制度
12. 食品用设备设施管理制度
13. 餐厅食品安全管理制度
14. 食品安全检查管理制度
15. 食品添加剂管理制度
16. 食品添加剂和调味料公示管理制度
17
食品安全规章制度目录
1、食品和食品原料采购查验管理制度；
2、场所环境卫生管理制度；
3、设施设备卫生管理制度；
4、清洗消毒管理制度；
5、人员卫生管理制度；
6、人员培训管理制度；
7、加工操作管理制度；
8、餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度；
9、消费者投诉管理制度
食品与食品原料采购查验管理制度
一．目的
为了使本食堂对原料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要求，价格合理、交货及时，特制定本制度。
二．适用范围
适用于所需的原料采购
三．工作程序
1．采彭思镇中心小学
营养餐食堂食品卫生管理制度
食堂是学校的一个窗口,食堂工作做得好坏,不仅关系到全体师生员工的生活和健康,而且关系到整个学校在社会上的信誉和形象,食堂全体工作人员要牢固树立“校兴我荣,校衰我耻”的主人翁思想。各尽所能,团结协作,改善服务态度,提高服务质量,严格执行各项规章制度,按时、保质、保量、保证供应营养合理的饭、菜,把食堂办成学生、家长、员工三满意的食堂,为办好学校作出自己的贡献。
一、食堂职工管理制度
1、食堂从业人员要有高度的工作责任感和事业心,遵纪守法,遵守职业道德;必须具有梅雨中学食品进货检查验收制度
第一条 为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。
第二条凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。
第三条经营包装食品的，本经营单位的经营者要对食品包装标识进
永昌县农业中学师生餐厅
预
防
食
物
中
毒
应
急
预
案
二零一四年八月修订
食堂食品留样制度
1、食堂提供的每样食品，由专人负责留样。
2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。
3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。
4、留样食品冷却后,用保鲜膜密封好,并在其外部贴上标签,标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。
6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源食堂食品安全管理制度为了进一步建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，预防食品中毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生安全和食堂食品卫生安全工作的良好状况，保障师生员工身体健康，维护学校正常教育教学生活秩序。特制定以下管理制度。食堂食品采购制度一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购。二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。三、禁止采购下列食品：（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。（2）无检验合格证明的肉类食品。（3）超过保质期限及其它不符XXXX有限公司 >> XXXX管理制度
第五小学食堂食品采购验收及卫生培训管理制度
编 制：
审 核：
批 准：
版 本 号: ESZAQDGF001
编 制：
审 核：
批 准：
版 本 号:
第五小学食品安全工作
领导小组
组 长：李（校 长）
副组长：（主管后勤副校长）
成 员：（胡营中学食堂卫生检查制度
保持食堂干净、整洁,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全,特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。
二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况,并作好记载。
三、检查内容:
1.食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”,**市***饮料有限公司
员工食堂卫生管理制度
文件编号：TML/ZD/XZ2/47[A]
编 制：
审 核：
审 批：
日 期：2015.6.22
1.目的
为规范公司食堂管理工作，保障食堂食品卫生，确保员工的身体健康，营造一个卫生的用餐环境，特制定本管理制度。
2.适用范围
本制度适用于公司全体员工、食堂工作人员
3.职责
3.1后勤专员负责食堂的日常管理工作和食堂工作人员的管理
3.2食堂原辅料的采购、贮存，每餐的计划安排
3.3食堂的卫生、清理工作
4.工作内容
4.1食堂日常管理
自主经营食堂必须办理《餐饮服务许可证》方
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