餐饮餐厅培训手册合集（共10套打包）

- 本资料来自 - 机密 北京机场饮食服务有限公司 培训管理手册 （分子公司管理人员适用） 北大纵横管理咨询公司 修 改 记 录 页数 修改后版本 修改日期 修改说明 备注 - 本资料来自 - - 本资料来自 - 目 录 第一章　总则 5 第二章　培训的机构和责任 6 第三章　培- 本资料来自 - 机密 北京机场饮食服务有限公司 培训管理手册 （单店人员） 北大纵横管理咨询公司 修 改 记 录 页数 修改后版本 修改日期 修改说明 备注 - 本资料来自 - - 本资料来自 - 目 录 第一章　总则 5 第二章　培训的机构和责任 6 第三章　培训的内容和类 邦尼酒店管理有限公司 餐饮培训资料 目录 一、公司概况及企业文化 2 二、服务礼仪 3 （一）礼仪的基本原则 3 （二）礼仪规范的内容 4 （三）操作礼节 6 （四）微笑的训练 7 三、服务意识 11 四、服务心理及团队意识 12 五、服务语言 13 六、操作技能 15 （一）托盘 15 （二）摆台标准 17 （三）撤换空盘与上菜划单 18 （四）斟茶、示洒、斟酒 18 （五）点菜 20 （六）点烟及撤换烟灰缸 22 （七）上锅底、上菜 22 （八）结帐 24 （九）液化气灶操作规范 25 七、服务技巧与细节 26 （一）什么是待客服务 27 （二）