餐饮公司食品安全质量管理手册（共20套打包）

北京餐饮管理有限公司 安 全 生 产 管 理 制 度 汇 编 编制单位： 北京餐饮管理有限公司 编制时间： 2018 年 1 月 北京餐饮管理有限公司 潘安字〔2018〕01号 签发人：xx 关于修订2018年度《酒店安全生产管理制度汇编》的决定 根据《中华人民共和国安全生产法》、《北京是安全生产条例》、《北京市宾馆饭店安全生产管理规定》等相关安全生产法律法规的规定，酒店安委会研究决定如下： 《酒店安全生产管理制度汇编》包括：酒店各级安全组织机构、《酒店安 中 国 xx 餐 饮 集 团 供 应 商 质 量 管 理 手 册 20xx 版 适用于蔬菜工厂及加工中心 20xx 年 6 月 30 日发布 自发布之日起实施 xx咨询（上海）有限公司品质管理部发布 目 录 1. 加工中心综合表现考核方法 2. 加工工艺相关名词释义-加工中心适用 3. 鲜切及漂烫沙拉类加工中心分类要求 4. 热厨及沙拉类加工中心分类要求 5. 加工中心使用原料的要求 6. 冷藏短保质期产品微生物检测抽样规范 7. 冷藏短保质期产品保质期确定流程 8. 冷藏XXXX有限公司 >> XXXX管理制度 北京餐饮公司主管负责人安全职责及生产奖惩制度 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 目 录 第一部分 安全生产责任制 1.法人代表安全生产承诺职责.................... 保证食品安全的规章制度 餐饮服务经营者应该按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的规定和要求，制定符合本单位特点的规章制度 从业人员卫生健康管理制度 第一条 食品从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格，同时取得健康体检合格证及培训合格证后，方可上岗工作。 凡患有：①伤寒；②痢疾；③病毒性肝炎；④活动性肺结核；⑤化脓性或渗出性皮肤病；⑥其他有碍食品卫生的疾病，必须立即调离食品工作岗位