1、月检计划测试表检查项目：空调 受检部门：工程部 检查人： 年 月 日 序号测 试 点测试方法测 试 点 描 述受 检 人备 注1地下停车场、内广场消防栓管理现场抽检是否正常开启、是否按要求供应消防用水暖通工程师2物业水泵房管理现场检查设备运行是否正常、有无噪音、压力表是否指数正常、控制屏开关是否正常显示暖通工程师3风机房管理抽检是否正常上锁、地面是否清洁、记录是否完备暖通工程师4冷水机组运行情况查阅记录冷水机组运行记录表内容是否完整。暖通工程师5空调主机及附件设施设备故障维护保养情况查阅记录设施设备定期维护保养（检。
2、月检计划测试表检查项目：安全管理 受检单位:物业部 检查人： 年 月 日 序号测 试 点测试方法测 试 点 描 述受 检 人备 注1楼顶安全目测有无杂乱零放建筑材料物品，有无易下掉物品，有无闲杂人员。安全主管2内场楼层巡逻岗目测有无散发传单、张贴广告、拾荒乞讨、可疑人员、有无顾客吸烟。安全主管31、2号门固定岗目测有无散发传单、张贴广告、拾荒乞讨、可疑人员、有无顾客吸烟。安全主管48号门固定岗目 测有无散发传单、张贴广告、拾荒乞讨、可疑人员、有无顾客吸烟。安全主管5办公区固定岗目测进出人员管理、办公区域巡查、关闭水、电。
3、月检计划测试表检查项目：企划 受检部门：企划部 检查人： 年 月 日 序号项目测 试 点测试方法测 试 点 描 述受 检 人备 注1美陈内场消防通道内灯箱巡查灯管是否正常亮启、画面是否整洁、内容是否与广场本阶段宣传主题相符合2内场消防通道门美陈装饰巡查装饰物是否脱落、画面是否整洁、内容是否与广场整体氛围相符合3金座美陈布置巡查装饰物是否脱落、画面是否整洁、内容是否与广场整体氛围相符合4银座美陈布置巡查装饰物是否脱落、画面是否整洁、内容是否与广场整体氛围相符合5步行街导视系统（一层）巡查是否损坏或脱落、画面是否整洁、。
4、月检计划测试表检查项目：运营 受检部门：营运部 检查人： 年 月 日 序号测 试 点测试方法测 试 点 描 述受 检 人备 注1日常运营巡视表查阅记录记录内容是否正确、完整。营运主管2晨会培训记录查阅记录记录内容是否正确、完整。营运主管3营业员佩带工牌抽查是否佩带工牌、工牌是否整洁营运主管4店铺内的用具的摆放目测、抽查货架内不见茶杯、水杯、饮具、抹布等卫生用具；柜台是否整洁，有无摆放个人物品。营运主管5商品陈列卫生目测、抽查是否能做到，货架货柜洁；服务设施洁。营运主管6店铺内卫生抽查地面无杂物；无痰迹；无瓜果皮；无。
5、月检计划测试表检查项目：停车场安全管理 受检单位：物业部 检查人： 年 月 日 序号测 试 点测试方法测 试 点 描 述受 检 人备 注1停车场车辆停放目测有无车辆不按车位停放。停车场主管2停车场巡逻管理目测有无车辆门、窗不关、车辆相碰,对违规行为的及时制止。停车场主管3沃尔玛卸货区目测送货车是否乱停放，有无易燃物品。停车场主管4步行街卸货区目测送货车是否乱停放，有无易燃物品。停车场主管5百货卸货区目测送货车是否乱停放，有无易燃物品。停车场主管6停车场入口岗现场巡查发卡流程是否规范、礼仪礼貌、可疑车辆及人员的进入管理。
6、月检计划测试表检查项目：环境管理 受检部门：管理部 检查人： 年 月 日 序号测 试 点测试方法测 试 点 描 述受 检 人备 注1步行街天顶目测有无垃圾、污渍、积灰环境主管2外围玻璃幕墙目测表面是否有污渍、积灰、胶渍环境主管3外围地埋灯、筒灯、杆灯目测表面是否有污渍、积尘、灯罩是否完好环境主管4外围广场地面目测有无明显油迹等污渍，有烟蒂、纸屑等杂物环境主管5广场外墙（5米以下）目测有无明显胶迹、污渍、水迹环境主管6外围广告灯箱目测表面是否有污渍、积灰、不锈钢包边是否有污渍、胶渍环境主管7消防通道玻璃门、窗目测有无明。
7、月检计划测试表检查项目：供配电系统 受检部门： 检查人： 年 月 日 序号测 试 点测试方法测 试 点 描 述受 检 人备 注1停车场照明系统抽查抽查2个配电箱，检查是否按要求开启、关闭；检查照明配灯箱是否完全上锁；标识是否齐全。强电工程师2内广场照明系统抽查照明系统是否按要求正常开启、关闭、是否按节能指标开关灯源强电工程师3外广场照明系统抽查照明系统是否按要求正常开启、关闭、是否按节能指标开关灯源强电工程师4高压配电柜抽检柜体有无积尘，标识是否完整强电工程师510KV高压主结线图检查检查主结线图上开关状态与运行状态是。
8、月检计划测试表检查项目：培训管理 受检部门： 检查人： 年 月 日 序号测 试 点测试方法测 试 点 描 述受 检 人备 注1拟订年度培训计划年检计划完整、科学行政部经理2组织实施抽检按计划执行，培训记录完整人事主管3更新调整年检更新及时，并根据更新后的计划及时组织实施行政部经理4培训记录抽检记录完整，真实人事主管5岗位培训考核清单抽检行政部组织建立完善清单，并能按清单实施培训人事主管6入职期培训抽检按岗位培训考核清单培训，培训记录完整人事主管7入职培训考核抽检按岗位培训考核清单进行考核，考核记录完整真实人事主管8考。
9、月检计划测试表检查项目： 受检部门：财务部 检查人： 2009 年 4月28 日 序号测 试 点测试方法测 试 点 描 述受 检 人备 注1停车场交款登记抽查记录停车场每班交款记录出纳2停车场发票领用登记抽查记录停车场发票领用、归还记录会计3停车月卡车办理登记抽查记录停车场月卡办理登记记录会计4装修进场审批表抽查记录装修审批表财务部交款记录出纳5临时促销缴费单抽查记录促销活动场地使用报审、缴费单签字组合会计6档案归档（除合同外）抽查记录每月档案在下月前归档会计7会计凭证装订查看凭证每月月底前将上月凭证装订完毕会计8印章使用查。
10、月检计划测试表检查项目：弱电 受检部门：工程部 检查人： 年 月 日 序号测 试 点测试方法测 试 点 描 述受 检 人备 注1出、入口道闸目测外观无积尘，启动灵活。弱电工程师2出、入口道闸保养情况查阅记录记录及时完整。弱电工程师3监控墙目测外观无积尘，无碰撞痕迹，安装牢固可靠弱电工程师4红外线防盗系统抽检每月的检查纪录完整弱电工程师5消防安防设备保养情况查阅记录记录及时完整。弱电工程师6弱电井环境检查无漏水、照明良好、无积尘、无杂物。弱电工程师7消防监控中心消防、监控设备抽检是否能正常使用、表面是否有积灰、设备是否。
11、月检计划测试表检查项目：客户管理 受检部门：营运部 检查人： 年 月 日 序号测 试 点测试方法测 试 点 描 述受 检 人备 注1受理维修工作抽查报修单填写是否完整客服主管2维修受理及时传达抽查查看维修工作单受理时间及解决时间客服主管3报修回访抽查有无根据回访登记表进行报修的回访客服主管4服务总台服务规范现场查看总台工作人员有无化淡妆上岗，是否微笑服务客服主管5服务总台办公秩序现场查看物品摆放是否整齐、抽屉（储藏柜是否物品归类存放）客服主管6广告宣传牌管理现场查看是否经过企划统一制作、尺寸及规格是否标准、文字内容。
12、月检计划测试表检查项目：工程综合维修管理 受检部门：工程部 检查人： 年 月 日 序号测 试 点测试方法测 试 点 描 述受 检 人备 注1技工工具完好情况抽查个人、及共用技工工具的完好检查各领班2大型作业机具状况抽查工具检查领班 3作业机具保养抽查保养情况检查，记录是否完整领班、主管4作业机具的维修抽查维修情况的检查，记录是否完整领班、主管5作业机具的报废抽查更新的检查，记录是否完整领班、主管6材料采购计划抽查材料采购是否按计划实行主管工程师7材料的申领抽查是否合程序主管工程师8分包方的管理抽查是否按规定执行主管工程。
13、月检计划测试表检查项目：电梯（扶梯、直梯、观光梯） 受检部门：工程部 检查人： 年 月 日 序号测 试 点测试方法测 试 点 描 述受 检 人备 注1各电梯机房检查是否上锁、室内温度适合，无杂物，无漏水，盘车工具齐全，机器无漏油、无异常声响，电控箱标识齐全，电气元件无发热变色，无积尘，照明完好，电梯机房钥匙的管理完善、是否配备灭火器。强电工程师10个电梯机房（住宅管理处）2手扶电梯检查扶手带无破损、梳齿板缺齿不超出规定，有无异响。强电工程师3电梯运行时间抽查各电梯运行时间符合广场运营要求、公司规定强电工程师4电梯故。
14、月检计划测试表检查项目：行政管理 受检部门： 检查人： 年 月 日 序号测 试 点测试方法测 试 点 描 述受 检 人备 注1发文抽检发文有无错漏，手续是否齐全，发文编号是否准确,连续，发文登记是否完整，无错漏行政文员2收文抽检记录完整，无遗漏及时,有无拖拉现象，收文编号是否准确,连续，收文登记是否完整，无错漏行政文员3文件传递抽检传递及时，回收及时行政文员4文件的执行抽检总经理批示后执行情况行政文员5档案收集抽检收集完整，归档及时行政文员6档案目录索引抽检目录索引完善,方便查找行政文员7档案查(借)阅抽检借阅记录完整,手。
15、月检计划测试表检查项目：多种经营 受检部门：营运部 检查人： 年 月 日 序号测 试 点测试方法测 试 点 描 述受 检 人备 注1点位规划抽查记录每年11月10日前上报下一年规划多种经营负责人2点位规划抽查现场多种经营点位图多种经营负责人3租金确定抽查合同多种经营各项目租金是否符合市场规律多种经营负责人4商源确定抽查记录是否每季更新商源储备库记录多种经营负责人5品牌管理抽查合同现场抽查是否按照合同正常经营相关品牌产品（有无合同规定以外的产品品牌）多种经营负责人6公共区域活动商源评估抽查申请表公共区域活动商源评估申请表。
16、月检计划测试表检查项目：建筑 受检部门：工程部 检查人： 年 月 日 序号测 试 点测试方法测 试 点 描 述受 检 人备 注1步行街公共区域、天花抽检天花吊顶无破损、无污渍，检修口无指印。暖通工程师2地下室卫生间设备检查设施是否齐全可用，无破损，排风系统运行时间是否符合要求。暖通工程师3步行街卫生间抽检设施是否齐全可用，无破损。暖通工程师4步行街各出入口检查店招照明是否破损，风幕机飘带是否齐全无污渍，开关盒是否无破损，开关是否有标识、相关计数器是否正常使用。暖通工程师5步行街公共区域地砖抽检是否有损坏。暖通工程师。
17、月检计划测试表检查项目：招商管理 受检部门：营运部 检查人： 年 月 日 序号测 试 点测试方法问 题 描 述受 检 人备 注1商户销售分析报告核查每季销售分析报告每季是否完成销售分析报告招商主管2掌握商铺情况动态核查商铺情况动态表是否按月更新商铺情况动态表，每半年上报集团商业管理公司招商主管半年上报，每月更新3商品品类经营现状分析核查商品品类经营现状分析表是否按月更新商品品类经营现状分析表，每半年上报集团商业管理公司招商主管半年上报，每月更新4商场客流的调查抽查每月5日前是否上报客流与租户经营状况表招商主管5市场。
18、月检计划测试表检查项目：人事管理 受检部门： 检查人： 年 月 日 序号测 试 点测试方法测 试 点 描 述受 检 人备 注1招聘申请抽检符合流程,手续齐全人事主管2面试抽检面试记录详细,面试评估表填写齐全人事主管3笔试抽检笔试内容全面,公正公平人事主管4录用审批抽检符合流程,手续齐全人事主管5录用手续抽检及办理时,手续齐全人事主管6入职手续抽检表格完整,符合流程人事主管7入职考核抽检考核记录齐全,公正公平人事主管8劳动合同抽检按时员工签订劳动合同,劳动合同符合相关法律法规人事主管9入职档案抽检存档案及时,档案完整人事主管10离。
19、商管系统商管系统 营运期消防安全管理营运期消防安全管理 商管总部安全管理部商管总部安全管理部 二一一年五月二一一年五月 一一 二二 基础管理基础管理 四四 五五 商户安全管控商户安全管控 重点部位安全管控重点部位安全管控 内容提要 三三 设备设施管控设备设施管控 公共区域安全管控公共区域安全管控 六六 消防实战演练消防实战演练 消防档案消防档案 消防培训消防培训 值班管理值班管理 电气安全电气安全 一一 基础管理基础管理 1.1. （集团发文放假）节日期间各公司安全品质（集团发文放假）节日期间各公司安全品质 部安排人员值班。
20、钥匙使用规范1.0目的规范钥匙使用管理工作，确保常用、备用钥匙的保管。 2.0适用范围2.1正常的开、闭店工作2.2开启通道、办公室的服务工作。2.3紧急开启商铺、设备间、库房、电井门的突发事件处理工作。3.0职责3.1监控中心监控员负责钥匙的保管工作。3.2安全消防主管负责完成钥匙的统计和排序工作（钥匙牌的号码与柜内标识号码对应），做到准确无误：制定钥匙台帐，依照本规定实施钥匙的日常管理工作。3.3物业部经理对钥匙台帐进行审核，负责组织、安排常用及备用钥匙的管理工作。4.0内容4.1借用监控中心的钥匙时必须得到物业部经理或值班。
21、闭店后巡查情况处理记录表年 月 日期巡楼时间巡视区域发现情况处理方式与结果班次及班长主管确认日时 分日时 分日时 分日时 分日时 分日时 分日时 分日时 分日时 分日时 分日时 分日时 分日时 分备注：1、关注情况：区域消防设施是否完好；有无店铺装修或布展；消防通道门是否锁闭；装修店铺是否有违规现象；区域商铺是否正常；公共区域电源是否关闭。2、闭店后班长及巡逻岗根据第1条在巡逻时发现管理区域及各岗位相关情况，则进行处理并登记，次日主管检查处理结果，并签字确认。
22、开、闭店作业规范1.0 目的规范公司开闭店时间，保证开闭店过程的有序和安全。2.0 营业时间周一周四 10：0021：30周五周日 10：0022：00节假日 10：0022：00延时营业 22：00（21：30）凌晨2：003.0 开店程序3.1 进场3.1.1 人员入场时间： 商管员7：45开始交接班。 保洁员8：00开始入场。 商户7：30开始入场进货。 营业员9：00开始入场。3.1.2 特殊通道开启时间： 10号员工通道：早上：7：009：40；晚上：周一至周四21：3522：30；周五至周日22：0523：00。 8号货运通道运货时间：早上：7：009：50；晚上：周一至周四21：3023；00，周五至周。
23、广场安全因素识别及评定序号类别性质序号安全管理关注范围及内容评定一自然灾害类地震1人员疏散、伤员抢救、防踩踏、防坠物、财产保护、防火、防水沙尘暴或大风2防高空坠物、防沙尘、防窗户玻璃破碎、防气球横幅、防屋面通道门、防火暴雨3防屋面积水、低洼路面积水、防停车场出入口灌水、防窗户进水、防墙洞、结构缝进水、防污水坑不排水、防机房进水暴雪4防屋面玻璃、防堵排水口、防设备、防地面路面打滑、防冻、防伤人上冻5防水管、水表、水灌等设施上冻爆裂二能源类水1卫生间跑水2屋面漏水3消火栓跑水4喷淋管喷水5空调跑水6空调冷凝水7。
24、超市安全检查检查内容 一、环境 1 温度：有空调装置为16C-28，无空调装置冬季不低于16。2 相对温度：有空调装置为40- 70、无空调装置为30-80。 3 风量：营业面积大于800m，时，应有机械通风设置。有空调装置，新风量不应小于 20m3人h。 4 细菌总数不超过6000个m3。 5 噪声：不超过60dB(A)出售音响设备的柜台不超过85 dB(A)。6 照度：柜台不低于1001x。2、 通道 1 现场走道的宽度为2-26m，靠墙设备与柜台间过道的宽度为09m，营业间中的走 道宽度最低不少于3m， 商店安全出口不应少于两个。 2 商店地下室应设立独立的安全出口，疏散用的大门。
25、商管员值班管理规定1.0 值班要求1.1基本要求1.1 商管员上岗前必须检查衣、帽及装备是否穿戴整齐、规范，并随时检查在岗时的仪容仪表。1.2 商管员应保持良好的个人卫生，一律不准留长发、蓄胡子、留长指甲。1.3 商管员在岗时应举止文明，不袖手、背手、叉腰、将手插入口袋，执勤中不准吸烟、吃零食。1.4 公司明令禁止在当班前4小时内和当班时喝酒。1.5 商管员在岗期间，随时接收监控中心的指令，服从命令、听从指挥和调遣。1.6 商管员值班期间要始终开启和携带对讲机，保证通讯通畅，并合理控制对讲机音量，以不影响商户、消费者和其他员工。
26、监控记录查看审批表 查看人员所在部门/单位职 务查看事由查看时间范围年 月 日 时 分至 年 月 日 时 分共 天 时领导批示申请部门经理：日期：申请副总经理：日期：查看情况查看结果查看时间年 月 日 时 分至 年 月 日 时 分接待人员记录人员审核人员领导批示日期。
27、商管员内勤管理规范（一）宿舍内务卫生管理规定1.0目的为了进一步加强宿舍文明建设，创造一个文明、舒适、清洁的生活环境，促进员工的身心健康，特制定本规定。2.0 管理规定2.1 爱护宿舍内公共设施、设备和公共财物，不能随意损坏或占为已用，保持公共财物的完好。2.2 每个宿舍安排固定值日人员，保持宿舍地面干净，无痰迹、果皮、纸屑、烟头等垃圾。2.3 公共走廊、卫生间和活动室安排值日人员，循环打扫卫生，确保地面干净，不潮湿、无水迹，无垃圾；墙面无污渍，无乱张贴。2.4每个住宿人员必须做到床铺整齐、被子折叠放好、床面上无杂物。
28、监控中心作业规程1.0 目的和范围保证电视监控设备完好，确保受控范围的安全。2.0 职责监控中心安保员负责执行本规程3.0 作业规程3.1 电视监控作业规程3.1.1 认真做好交接班，清点和检查对讲机、电警棍等移交物品，查看上一班的运行记录，对上一班遗留的问题要及时予以处理；并在上一班的监控中心报警处理记录表上签名；3.1.2 密切观察电视屏幕上反映的情况，一旦发现疑情，立即用对讲机通知巡逻人员及离现场就近的安保人员迅速赶往现场查处，并做好跟踪录像工作；3.1.3 督促查处人员及时将查处结果报告安保监控中心；3.1.4 每天按时调换录。
29、项目工作要点工作标准管理控制责任人工作记录支持文件消防安全管理设备使用、运行监督1、对消控值班人员对各类报警处理，记录情况进行抽查核实。2、对消防水泵房、稳压泵房的工程技工人员巡查设备设备记录、现行状态抽查。品质消防管理员、消防主管部门管理人品质消防管理信息日报表消防中心值班制度设备巡查制度设备巡视抽查1、营业期管辖区域内各安全出口、疏散通道是否畅通。2、灭火器材和安全标志是否在位、完好，商铺货架物品是否遮挡、圈占灭火器材及其它消防设施设备。3、防火卷帘门下方是否堆放物品。4、装修施工消防安全管理抽查。
30、项目工作要点工作标准管理控制责任人工作记录支持文件1内场管理营业期间固定岗1.岗位设置：主出入口、固定上货通道值班点2.管控内容2.1劝阻衣冠不整、醉酒、吸烟和携带宠物人员进入。2.2劝止携带危险品、大型机械、物品材料等进入。2.3特殊天气摆放防滑垫、防滑警示、伞套等。2.4紧急事件发生时，按要求做好交通路线的指引与人员疏导工作。1值班班长每1小时对各岗位执行情况进行检查。2值班主管不定时对各岗位执行情况进行检查。固定门岗商管员商管交接班记录表商管日巡记录表商管员各岗位职责及作业规范突发事件预案 巡逻岗1.岗位设置：。
31、安全主管周巡查记录表序号检查项目内容存在问题及复检时间处理情况1商管员日检情况和交接班情况，记录是否准确、完备2商管员对消火栓、灭火器普检情况，是否按时检查，设施是否完好，记录是否准确3检查重点防火部位的情况4餐饮后厨全面检查的情况5抽查消防通道、安全出口、防火卷帘的情况6依据广场安全因素识别及评定检查步行街及广场外围是否有安全隐患7环境设施：休闲椅、垃圾桶、小品是否齐全和有损坏8墙、地面、吊顶、门窗、护栏是否有损伤 9监控摄像头、巡更点是否齐全；锁具、对讲机和附件是否完好，使用是否合理10装修施工、保洁作。
32、器械使用规范1.0对讲机使用及管理规范：1.1所有商管员使用对讲机时必须佩戴耳麦工作。1.2使用对讲机必须用普通话，按指定频道通话。使用对讲机时，语言文明、简洁，不准谈论与工作无关的话题。1.3严禁将对讲机借给无关人员使用或玩耍。 1.4使用者必须注意对讲机状态，电力不足、呼叫不畅应及时检查原因并作处理，不得以任何理由推托而延误工作。1.5使用时请注意爱护与合理使用，防止用手去拎天线。1.6使用时要按照对讲机的操作流程进行正确的操作。1.7使用对讲机通话时听到连续的当当声音时，表示对讲机没有太多的电，还能使用35分钟，要。
33、消防安全检查作业规程1.0 目的和范围规范消防安全检查工作，及时发现和消除火险隐患，确保楼宇安全。2.0 职责2.1 服务中心经理全面领导消防安全检查。2.2 秩序维护部部主管组织开展消防安全检查和安全隐患整改。2.3 领班、队员在主管带领下具体实施消防安全检查和安全隐患整改。2.4 领班和巡逻员负责每日消防巡查；2.5 安保主管（消防专管员）负责消防工作抽查和节前消防检查。3.0 检查规程3.1 每日消防巡查由安保班长和巡逻员执行，按照消防安全检查制度进行每日消防巡查，每次巡查后在岗位值勤记录做好记录。3.1.1 每天巡查灭火器是否完。
34、商管员各岗位职责及作业规范1 121 商管班长职责1.1负责组织交接班，提前15分钟集合到位，召开班前会，集合点名后检查仪容仪表，安排工作岗位，交待工作要点及注意事项。1.2 接班时带队至每岗位逐一交接，核查岗位使用器械是否完好，了解和核实上班待处理的事件及关注的事项，填写交接班记录表。1.3 交班时对当班发生的事件进行通报和分析、评价；对表现突出的队员进行表扬，对工作存在疏漏及问题予以纠正。1.4 负责当班过程中循环检查各岗位的执勤情况，行为举止、仪容仪表、服务态度是否符合要求，是否尽职尽责，是否有脱岗、怠岗情况；。
35、品质消防管理检查策划项目工作要点消防安全管理检查事项管理控制责任人工作记录支持文件1日检查记录检查物管部记录检查消控中心值班检查记录、报警汇总登记表检查消防主机故障登记表查阅相关内容的记录及现场实地验证内容真实性。 检查相关记录内容是否真实有效，是否有时间记录及发现的具体问题；采取措施，相关责任人签名等事项。工程部技工控制中心值班员品质消防管理信息日报表消防中心值班制度设备巡查制度工程记录检查消防水泵房巡视记录、消防稳压泵房巡视记录湿式报警阀巡视记录、弱电设备日巡视记录、设备保养记录重点部位抽查仓。
36、消控中心作业规程1.0 目的和范围保证消防自动控制系统，确保楼宇消防安全正常运行。2.0 职责消控中心安保员负责执行本规程3.0 作业规程3.1 消防自动控制系统作业规程3.1.1 认真做好交接班，清点和检查对讲机、电照相机等移交物品，查看上一班的运行记录，对上一班遗留的问题要及时予以处理；并在上一班的岗位值勤记录上签名。3.1.2 仔细检查核对 消防自动报警系统上显示的故障点数和不正常点数以及发生的原因并在岗位值勤记录作好记录。3.1.3 密切观察消防自动控制系统电脑屏幕上反映的情况，一旦发现烟感、温感火灾探测仪和水流探测仪报。
37、消防安全课程讲义大食代美食广场2010年6月一、 防火管理人员及服务人员的训练是首要关键。在发生火警时，管理员及服务员须有正确的反应，才能减少人身伤害与财产的损失。所有管理人员及服务员均须了解： 可能发生火灾的区域（炉灶、烤箱、电器设备等）； 煤气开关阀及电路开关的位置； 遇火警时的应变措施； 灭火器及消防设施的位置及使用办法； 撤离时的紧急出口； 消防队、派出所、救护车的联系方法； 因油引起的火灾绝不以水来灭火； 绝不将易燃物体放置高温区。火警：119救护车：120、999派出所：各店所属派出所电话二、火警分类 - 如。
